"A főzés könnyű fejet, nyitott lelket és meleg szívet kíván." (Paul Gauguin)

Dalmárium

Dalmárium

Omlós zablisztes meggyes pite

2018. június 10. - dalma.birodalma

Meggyes pitét lehet sütni az év bármely szakában, mirelit gyümölcsből de nincs párja a friss meggyből készült édességnek. Más gyümölccsel például cseresznyével is lehet helyettesíteni a meggyet, annak is most van a szezonja. A pite tészta omlósságának titka pedig, hogy hideg vajjal kell dolgozni és a tésztát lehetőleg minél rövidebb ideig gyúrjuk. Nyújtás során is igyekezzünk gyorsan dolgozni, mert ha a a vaj megolvad, akkor a tésztánk szétesik. 

img_20180608_113307_265_1.jpg

 

Hozzávalók:

A tésztához:

- 150 g zabliszt 

- 75 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

- 90 g vaj

- 1 evőkanál xilit

- 1 kávéskanál só

- 4-5 evőkanál hideg víz

 A meggyes töltelékhez:

- 30-40 dkg meggy

- 2 evőkanál vaníliás pudingpor 

-1 teáskanál vanília aroma

-1 kávéskanál fahéj 

- 2 evőkanál xilit (lehet több is)

Elkészítés:

1.Dolgozzuk össze a vajat az átszitált lisztekkel gyors mozdulatokkal, ügyelve rá, hogy a kezünk melegétől ne olvadjon meg túlságosan a vaj. Amikor kezd morzsalékossá válni, akkor adjuk hozzá a többi alapanyagot, a sót, xilitet, végül a vizet.

2. Formázzunk a tésztát gömb alakúra, majd tegyük folpackba, és minimum fél de inkább egy órát pihentessük a hűtőben.

img_20180609_223132_471_1.jpg

3. A pihentetett tészta kétharmadát nyújtsuk ki lisztezett felületen, majd óvatosan emeljük bele a pite formába. Vágjuk le a pereméről lelógó részeket, majd a tészta szélét az ujjainkkal simítsuk a piteforma széléhez.

4. Ezután tegyük a 150-160 fokra előmelegített sütőbe kb. 10 percre, hogy elősüssük a tésztát. Az alját villával szurkáljuk be pár helyen, hogy a sütés során a gőzök távozni tudjanak a tésztából, ne deformálódjon el.

img_20180609_223234_899_1.jpg

5. A megmosott, kimagozott meggyet tegyük fel főni kevés vízben, majd ha forr, adjunk hozzá 2 evőkanál vaníliás pudingport, amit előzőleg kevés vízzel csomómentesre kikevertünk. Ízesíthetjük fahéjjal, rum aromával és édesítsük ízlés szerint. 

img_20180609_223317_293_1.jpg

6. A sütőből kivéve tegyük rá az elősütött tésztára a meggyes tölteléket, a maradék egyharmad tésztát nyújtsuk ki, tetszőleges formára szaggassuk ki, helyezzük el a meggy tetején. Végül tegyük be a pitét 180 fokra előmelegített sütőbe, és 35-40 perc alatt süssük készre.

 Próbáljátok ki a zablisztes túrós pitét is.

A bejegyzés trackback címe:

https://dalmarium.blog.hu/api/trackback/id/tr4714035930

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.
süti beállítások módosítása