Hagyományosan karácsonykor sütjük, persze ez nincs kőbe vésve pláne, ha az ünnepi sütéskor kimaradt. Egyik nagy előnye hogy legalább annyira "bonyolult" elkészíteni, mint egy muffint. Aztán ha van egy jó alaprecept a végtelenségig lehet variálni, hogy mivel turbózzuk fel. Az aszalványokon kívül tehetünk bele kandírozott gyümölcsöt, mandulát, diót, narancshéjat vagy csokit. Ráadásul egész sokáig eláll ha megfelelően tároljuk.

Hozzávalók:

- 15 dkg teljes kiőrlésű liszt

- 1 teáskanál sütőpor 

- 15 dkg vaj

- 12 dkg nyírfacukor 

- 1 citrom reszelt héja

- 3 db tojás

- 4 dkg apróra vágott cukormentes étcsokoládé

- 5 dkg mazsola

- 5 dkg aszalt vörösáfonya

Elkészítés:

1. A vajat habosra keverjük a xilittel, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját is.

2. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan összeforgatjuk a vajas keverékkel.

3. Majd hozzáadjuk a mazsolát, a csokit, az aszalt gyümölcsöt, reszelt citromhéjat és végül a sütőporral elkevert lisztet.

4. Összekeverjük, és kivajazott-kilisztezett lehetőleg őzgerinc sütőformába öntjük a tésztát.

5. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és kb. 35 - 40 percig sütjük. Félidőben alufóliával takarjuk le, hogy a közepe is megsüljön, de a teteje ne piruljon meg nagyon.

6. Kifordítjuk a formából, kihűlve szeleteljük.

A házilag készített keksz előnyeit hosszan lehetne sorolni. Sokkal egészségesebb, mint a boltban kapható, hiszen nem adunk hozzá adalékanyagot. Rengeteg változatot kipróbálhatunk, attól függően, hogy épp milyen ízűre vágyunk. Gyorsan összedobható, nem kell órákig bíbelődni vele. A legtöbb keksz ráadásul sokáig eláll, így nem gond ha nagyobb adagot készítünk egyszerre. Végül, de nem utolsósorban a saját készítésű aprósütinek megvan a maga varázsa.

Hozzávalók kb. 20-25 db-hoz:

- 1 db tojás

- 5 dkg nyírfacukor 

- 10 dkg kókuszolaj 

- 1 db banán 

- 25 dkg zabpehelyliszt

- 1-2 evőkanál kakaópor

- 1 kávéskanál sütőpor

- 10 dkg cukormentes étcsoki

Elkészítés:

1. A csokit apróra vágjuk, a banánt villával szétnyomkodjuk. 

2. A tojást az édesítőszerrel kissé felhabosítjuk, hozzáadjuk a kókuszolajat, a pépesített banánt és jól elkeverjük.

3. A száraz összetevőket a lisztet, kakaóport, sütőport keverjük össze és adagoljuk hozzá a banános keverékhez, majd a végén az apróra vágott csokit is tegyük bele. 

4. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a masszából kis gombócokat formázunk és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, majd vizes tenyérrel ellapítjuk a gombócokat. Készre sütjük kb. 15 perc alatt.

Próbáljátok ki feltétlen a  narancsos mandulás zabkeksz  receptet is!

Megint megállapítottam hogy a legtöbb recept igenis működik diétásabb alapanyagokkal minden csak kísérletezés kérdése. Persze van ami azért nem ugyanaz az élmény, na de erről a sütiről ez nem mondható el.

Nóra desszertje nagyon ízlett a legutóbbi összejövetel alkalmával, már akkor eldöntöttem, hogy megsütöm valamikor. A húsvéti kajakómából felocsúdva, újra édességre vágyva nekiveselkedtem hát, hogy pár hozzávalót lecserélve elkészítsem.

Hozzávalók:

- 20 dkg vaj

- 20 dkg cukormentes étcsokoládé

- 4 db tojás

- 20 dkg cukornak megfelelő édesítőszer 

- 10 dkg teljes kiőrlésű liszt vagy zabpehelyliszt

A túrós réteghez:

- 40 dkg túró

- 10 dkg joghurt

- 1 db tojás

- 2 teáskanál vanília aroma

- 3 evőkanál cukornak megfelelő édesítőszer 

- 1 citrom reszelt héja

Elkészítés:

1. A csokis alaphoz a vajat megolvasztjuk egy lábasban, majd hozzáadjuk a darabokra tördelt csokit, és közepes lángon, folyamatosan kevergetjük, míg teljesen el nem olvad a csoki is. Ha kész, lehúzzuk a tűzhelyről és hűlni hagyjuk.

2. A tojásokat habosra keverjük az édesítőszerrel, majd hozzáadjuk az enyhén kihűlt olvasztott vajas-csokis keveréket. Beleszórjuk a lisztet, és alaposan összekeverjük.

3. A túrós réteghez a túrót áttörjük, és kikeverjük a joghurttal, a tojással, az édesítőszerrel, vanília aromával és a citrom reszelt héjával.

4. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és sütőpapírral bélelünk ki egy kb. 20×30 cm-es sütőtálat/tepsit. Belesimítjuk a csokis masszát, majd óvatosan rákanalazzuk a túrós keveréket, és ha kész, akkor egy kiskanállal óvatosan összeforgatjuk pár helyen, hogy márványos legyen a mintája.

5. 30 percig sütjük, majd kihűlve szeleteljük.

Eredeti recept:

http://csakapuffin.cafeblog.hu/2016/03/18/amikor-11-az-3-turo-rudi-brownie/

A sós vagy édes piték nagyon jól variálhatók, a töltelékeket is figyelembe véve rengeteg változatban lehet őket készíteni. Alapvetően a pite tészta három fő alkotó eleme a liszt, a vaj, és a cukor. Ezt aztán megspékelhetjük őrölt magvakkal, fűszerekkel, reszelt citromhéjjal. Ráadásul a tésztát akár egy nappal előre is begyúrhatjuk, hűtőben tárolhatjuk. 

A pite tészta omlósságának egyik titka, hogy hideg vajjal kell dolgozni lehetőleg hideg felületen. Ezért a tésztát minél rövidebb ideig gyúrjuk és nyújtás során is igyekezzünk gyorsan dolgozni, mert ha a a vaj megolvad, akkor a tésztánk szétesik. Miután a tészta összeállt, tegyük legalább 30 percre a hűtőbe, de még jobb, ha 1-2 órára. 

Hozzávalók:

- 100 g zabliszt 

- 50 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

- 60 g vaj

- 1 evőkanál xilit

- 1 kávéskanál só

- 4-5 evőkanál hideg víz

a töltelékhez:

- 500 g zsírszegény túró

- 200 g natúr joghurt

- 1 citrom reszelt héja

- 3 evőkanál xilit

- 2 tojássárgája

- mazsola (elhagyható)

- 2-3 evőkanál baracklekvár a tészta kenéséhez

1. Dolgozzuk össze a vajat az átszitált lisztekkel gyors mozdulatokkal, ügyelve rá, hogy a kezünk melegétől ne olvadjon meg túlságosan a vaj. Amikor kezd morzsalékossá válni, akkor adjuk hozzá a többi alapanyagot, a sót, xilitet, végül a vizet.

2. Formázzunk a tésztát gömb alakúra, majd tegyük folpackba, és minimum fél de inkább egy órát pihentessük a hűtőben.

3. A pihentetett tésztát nyújtsuk ki lisztezett felületen, majd óvatosan emeljük bele a pite formába. Vágjuk le a pereméről  lelógó részeket, majd a tészta szélét az ujjainkkal simítsuk a piteforma hullámaihoz. 

(Két darab  - lehetőleg a sütőforma méretére vágott - sütőpapír között is kinyújthatjuk a tésztánkat, így még inkább elkerülhető, hogy kezünk melegétől megolvadjon a vaj. Ha végeztünk a nyújtással, a papír segítségével könnyen beleemelhetjük a tésztát a pitesütő formába.)

4. Ezután tegyük a mélyhűtőbe 10 percre a formával együtt.

5. Az áttört túrót keverjük össze a joghurttal, xilittel, tojássárgákkal, citromhéjjal és ha szeretjük, mazsolát is tehetünk bele.

6. A hűtőből kivéve kenjük meg a tésztát baracklekvárral és utána öntsük rá a túrós tölteléket.  

7. Tegyük be a piténket a 180 fokra előmelegített sütőbe, és 35-40 perc alatt süssük készre.

Sütés közben ne nyitogassuk az ajtót, esetleg a sütési idő utolsó harmadában ellenőrizhetjük a tésztát szemrevételezéssel vagy tűpróbával. A piték egy részénél recepttől függően célszerű a tésztát elősütni, ez esetben az alját villával szurkáljuk be pár helyen, hogy a sütés során a gőzök távozni tudjanak a tésztából, ne deformálódjon el.

A Dutch baby avagy a sütőben sült palacsinta mindig is izgatta a fantáziám, de végül sosem álltam neki. Pedig még a sima palacsintánál is egyszerűbb, mert nem kell a sütéssel annyi időt eltölteni, és még sokkal mutatósabb is. A hagyományos palacsintától eltérően nem egyenként sütik meg, hanem egyben egy előre jól felforrósított serpenyőben és a sütőben.  Ami még jó benne, hogy akár édes és sós változatban is elkészíthető, és a tálalás a végtelenségig variálható.  

Hozzávalók 2 főre:

- 80 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

- 2 evőkanál kókuszolaj

- 2 db tojás

- 1 dl cukrozatlan tejszín

- 1 dl tej

- 1 kávéskanál vanília aroma

A tél még csikorgatja fogát, jólesik ebben a hideg időben valami testet-lelket melengető édesség. Pláne ha gyorsan összedobható és mégis mutatós, igazi vendégváró darab lesz belőle.

Hajlamosak vagyunk túlvállalni magunkat, így volt ez aznap is, mikor ez a kuglóf készült. Vásárolni, bankban voltunk, főzni, takarítani kellett, délutánra vendégeket is vártunk, ráadásul Dalmanó is folyamatosan körülöttünk lebzselt, így Gáborral felváltva legóztunk, mesét olvastunk, gyurmáztunk stb. vele. Mire észbe kaptam, eltelt a nap és csak egy gyors desszertre maradt idő.

A kuglóf elég hamar elkészül - gondoltam - és látványos formájából kifolyólag még ünnepélyes is, így a vendégeknek is felszolgálható. Kinéztem már korábban ezt a csokis-gyümölcsös csodát, de az ünnepi időszakban nem került rá sor, így sokáig nem is kellett keresgélni recept után. Miután ellenőriztem, hogy minden alapanyag van itthon - Dalma segítségével persze, lelkesen hozta a mini bevásárló kosarát a BOLTBA (spejzbe) utánam - neki is láttam az elkészítésének.

Hozzávalók 8 szelethez:

- 15 dkg (laktózmentes) vaj

- 10 dkg xilit

- 2 db L-es tojás

- 25 dkg teljes kiőrlésű liszt

- 20 dkg banán

- 1 dl (laktózmentes) tej

- 1 tk sütőpor

- 10 dkg cukormentes étcsokoládé

- 1 tk fahéj

- 2 ek cukrozatlan kakaópor

- 10 dkg aszalt gyümölcs 

Elkészítés:

1. Habosra keverünk 10 dkg lágy vajat a xilittel. 

2. Hozzáadjuk a tojásokat, a pépesített banánt, a tejet, végül  a sütőporral, kakaóval, fahéjjal elkevert lisztet.

3. Keverjük hozzá az aszalt gyümölcsöt és 5 dkg apróra kockázott csokit.

4. Vajazzunk és lisztezzünk ki egy kuglófformát, öntsük bele a tésztát.

5. Előmelegített sütőben 180 fokon 50 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.

6. A maradék csokit a maradék vajjal vízgőz felett olvasszuk meg, csurgassuk le vele a kuglóf tetejét 

A nagy kapkodásban persze az összes csoki belekerült a masszába, mondanom sem kell, nagyon nem rontotta el, és még szerencsére volt itthon egy másik tábla, így a tetejére is jutott olvasztva csokoládé. A kapkodás szerencsére nem ment a minőség rovására, a kuglóf ízlett mindenkinek, Dalma is buzgón eszegette, bár az aszalt gyümölcsöket nem túl elegánsan kiköpdöste, mondván hogy - Ez savanyú és nem süti Anya!. Itt az aszalt vörösáfonyára gondolt, amit viszont mi a savanykás jellege ellenére imádunk édességekben is.

Recept: Meglepetés Mentes konyha 2017/Tél