Egy életmódváltás vagy fogyókúra nem jelenti azt, hogy le kell mondanunk a kedvenc ételeinkről. Ezt a diétás túrógombócot lelkiismeret furdalás nélkül ehetjük, mert cukormentes édesség! Kevés alapanyag kell hozzá, egyszerűen elkészíthető, és nagyon változatosan tálalható.

Hozzávalók:

- 500 g félzsíros túró

- 10 dkg aprószemű zabpehely

- 3 db tojás

- csipet só

- reszelt citromhéj

- 8-10 csepp édesítőszer

Az áttört túrót összekeverjük a zabpehellyel, az egész tojásokkal (ha van időnk, könnyedebb gombócokat kapunk, ha a tojásfehérjéket felverjük habbá, és csak a legvégén adjuk a masszához) , a reszelt citromhéjjal, csipet sóval és 8-10 csepp folyékony édesítőszerrel, majd félóráig pihentetjük. Vizes kézzel gombócokat formázunk, forrásban lévő sós vízben kifőzzük.

Figyeljünk a vízre, hogy ne zubogjon, nehogy szétessenek a gombócok tőle, viszont amikor beletesszük őket, akkor a víz lehűlhet, így tartsuk szemmel, hogy forrásban legyen. Amikor feljönnek a gombócok a víz tetejére, akkor még kb. 4-5 percet kell főzni. 

Zsemlemorzsát pirítunk, ebben forgatjuk meg a jól lecsurgatott gombócokat. Zsírszegény 12 %-os édesített tejföllel, házi cukormentes lekvárral kiváló. De a gombócok közepébe tehetünk akár 1-1 szem epret, és zsemlemorzsa helyett, aprószemű zabpehelyben vagy durvára vágott pirított dióban, mandulában is megforgathatjuk őket.

Állítólag, a tészta nem hizlal, ha mértékkel fogyasztjuk, sok zöldséggel és kevés hússal készítjük el vagyis mediterrán étkezési szokásoknak megfelelően étkezünk. Megnyugtató, hisz tésztaimádó család vagyunk, heti egyszer biztos valami tésztaétel kerül az asztalra. Ha tehetjük használjunk teljes kiőrlésű tésztát, mert magasabb a vitamin- és ásványi anyag tartalma, mint a fehér lisztből készültnek, több benne a rost, és tovább is laktat.

Hozzávalók: 

- 1 kis fej vöröshagyma

- 30 dkg csirkemellfilé

- 20 dkg spenót

- 40 dkg penne tészta

- 2 gerezd fokhagyma

- tetejére sajt

- 2-3 evőkanál kókuszzsír

- só, bors

Besamel:

- 40 g vaj

- 3 evőkanál liszt

- 500 ml tej

A besamelhez megolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a lisztet. Amint halványsárga a vaj és a liszt keveréke, már mehet is bele a tej. Gyorsan kell keverni hogy a végén selymes, krémes szószt kapjunk.   

A vöröshagymát megtisztítjuk, felszeleteljük apróra és kókuszzsíron üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a spenótot, picit megfonnyasztjuk, majd beletesszük az apróra vágott fokhagymát. Ezt követően hozzáadjuk és megsütjük a vékony csíkokra felszelt húst.

A tésztát megfőzzük, leszűrjük. A jó alaposan lecsepegtetett tésztát összekeverjük a besamellel és végül beleforgatjuk a spenótos csirkét. Egy hőálló tálat kikenünk kókuszzsírral és zsemlemorzsával beszórjuk. Beleöntjük a masszát és a tetejére sajtot reszelünk.

Előmelegített sütőben 180 fokon körülbelül 35-40 percig sütjük. Jó étvágyat!

Hozzávalók kb. 12 db-hoz:

- 10 dkg zabpehely

- 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

- 5 dkg kókuszliszt vagy kókuszreszelék

- 5 dkg darált mandula

- 1 kávéskanál szódabikarbóna

- 5 dkg cukornak megfelelő édesítőszer

- 7 dkg vaj

- kb. 50 ml víz

- 1 narancs lereszelt héja

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és sütőpapírral kibéleljük a tepsit. A zabpelyhet, a liszteket, a szódabikarbónát és az édesítőszert egy tálba mérjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a vizet és a narancshéjat, majd összegyúrjuk. Ha nem áll össze, adhatunk hozzá még 1-2 evőkanál vizet. A masszából nedves kézzel diónyi gombócokat formázunk, és a sütőpapíros tepsire helyezzük őket, majd tenyérrel enyhén kilapítjuk. Az előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 15 percig sütjük. Ha kész, hűlni hagyjuk.

Sokáig kerestem a palacsinta egészségesebb változatát, mígnem rátaláltam @mindenmentes Nóri zabpalacsinta receptjére. Elsőre sikerült, nem ragadt le, finom lett és nagyon laktató. Kislányom is imádja így sűrűn készítem el, a töltelékeket variálva. Nóri szerint ha jobban megpirítjuk akár zablepényt is készíthetünk belőle. 

Hozzávalók (10 db palacsintához):

Tegyük turmixgépbe a hozzávalókat a következő sorrendben (így könnyebben összekeverednek): víz, só, tojás, zabpehely. Turmixoljuk össze alaposan, magas fordulatszámon. Hagyjuk állni kb. 10 percig, és pont jó állagú lesz.
Azért is jó turmixgépben készíteni, mert abból könnyű a serpenyőbe önteni és egyszerűbb 1-1 kanál vízzel hígítani a tésztát, amikor már kezd túl sűrű lenni (újra összekeverhetjük a géppel). 22 cm-es serpenyőben érdemes sütni, mert ez a tészta sűrűbb a hagyományosnál, így kisebb serpenyőben könnyebb dolgozni. Palacsinták között szilikonecsettel vékonyan átkenhetjük egy kis olajjal, nem kell sok. Ha a palacsinta egyik oldala megsült, el fog válni a serpenyőtől, és meg lehet fordítani. 

Minap Sopronban, a 84-es főút bevezető szakaszánál a Kosárház területén jártam a termelői piacon és egész véletlenül találtam rá az Állatsimogatóra ahol a gyerekek testközelből ismerkedhetnek meg a mesekönyvekből már jól ismert kedvenceikkel. Nálunk Kecske Úr volt a sztár, de vannak még tyúkok, libák, kacsák, gyöngytyúkok, mangalicák, nyulak, bárányok, láma és még sorolhatnám. Tavasztól télig naponta 8-20-ig; télen 8-18-ig várják a háziállatok kis barátaik simogatását. A látogatás díjtalan, de hozzájárulhatunk a becsületkasszában némi támogatással az állatok gondozásához.

Az eredetileg skót scone egyfajta édes zsemle, édeskés pogácsaféleség. A teadélutánok elengedhetetlen „süteménye”, felvert tejszínnel és jammel kedvelik, az általában mazsolás sconet, de elterjedt a sima, vagy éppen a teljes kiőrlésű lisztből készült, barna változata is. Utóbbit készítettem el Valentin-napra és mivel férjem rajong az almás sütikért, így alma is került bele.

Hozzávalók: 

- 250 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

- 6 evőkanál porrá zúzott eritrit

- 2 teáskanál sütőpor

- 1 késhegynyi szódabikarbóna

- 1 csipet só

- 50 g vaj

- 1 közepes alma megpucolva, lereszelve

- 125 ml tej.

A lisztben elvegyítjük a cukrot, sütőport, szódabikarbónát és a sót, majd hozzáadjuk a vajat, belemorzsoljuk. Ezután belekeverjük a tejet és az almát is. A lereszelt almát előtte jól kinyomkodjuk, nehogy eláztassa a tésztát. Addig gyúrjuk, amíg sima tésztát nem kapunk. Kb. 3 cm vastagra nyújtjuk és tetszőleges formákat szaggatunk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig hagyjuk sülni. A legfinomabb még melegen, diétás lekvárral,cukormentes tejszínhabbal.

Eredeti recept: http://www.nosalty.hu/recept/almas-scone

Farsangi szezon, fánksütés, jöjjön egy letesztelt túrófánk recept a Kifőztük.hu oldaláról. Cukormentes, gluténmentes és még a sütőben is kisüthetjük, úgyhogy lelkiismeretfurdalás nélkül ehetjük. 

Hozzávalók:

- 50 dkg tehéntúró

- 12 dkg eritritol

- 2 tojás

- 1 csomag sütőpor (12 g)

- 12 dkg rizsliszt

- 1 citrom reszelt héja,

- a tálaláshoz: eritritol,őrölt fahéj

A sütőt 180 fokra melegítjük. A hozzávalókat összekeverjük. A masszából vizes kézzel dió nagyságú golyókat formázunk, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, egymástól 5-6 cm-re. A fánkokat addig sütjük, amíg aranysárgák nem lesznek (kb. 20 perc). Melegen vagy hidegen, fahéjjal elkevert eritritollal megszórva tálaljuk. 

Eredeti recept: http://www.kifoztuk.hu/receptek/desszertek-edes-es-sos-aprosutemenyek-sorkorcsolyak/item/suetben-suelt-glutenmentes-turofank

Nagyon egyszerűen, gyorsan elkészül, és nagyon laktató. Másik előnye, hogy élesztőmentes és tehetünk bele még chia magot, lenmagot ha szeretnénk. Lehet fagyasztani is, már próbáltam és az állaga nem változott. Túró helyett joghurttal, kefírrel is készülhet, úgy is nagyon finom.

 Hozzávalók:

- 150 g zsírszegény túró

- 300 g aprószemű zabpehely

- 5 g só

- 5 g sütőpor

- 3 tojásfehérje

- kb. 50 g víz.

 A hozzávalókat összegyúrjuk, zsemléket vagy bagetteket formázunk a tésztából (aminek kissé lágynak kell lennie, nem olyan sűrű mint egy kelt tészta, de nem folyékony, könnyen formázható), majd légkeveréses sütőben 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük. 

Egy szintén főzni szerető ismerősöm osztotta meg facebook oldalán Fördős Zé szuper zabkásafelfújt receptjét, amit nyálcsorgatva olvastam végig majd másnap reggel munkába is lendültem. Mandulatejjel és cukor helyett édesítőszerrel készítettem el. Íme az eredmény:

Hozzávalók:

- 100 gramm aprószemű zabpehely

- 700 ml rizstej vagy kókusztej, vagy mandulatej

- 60 g xilit

- 3 tojás

- 1 csipet só

- 1 marék vegyes fagyasztott bogyós gyümölcs (de bármilyen más feltét használható)

A zabpelyhet egy lábasba szórjuk, felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a xilitet és elkezdjük melegíteni. Mikor felforrt és magába szívta a tejet levesszük a tűzről, hagyjuk kicsit kihűlni, majd hozzákeverjük a tojássárgájákat és egy csipet sót. A fehérjét habbá verjük, összeforgatjuk a tojásos masszával és beleöntjük egy serpenyőbe majd beleszórjuk a gyümölcsöket. 175 fokos sütőbe rakjuk 35 percre. Mikor megsült, porrá zúzott xilittel megszórva tálaljuk.

Forrás: https://zemagazin.hu/receptek/a-legjobb-reggelik/szuper-reggeli-zabkasafelfujt-erdei-gyumolccsel/ 

Ki ne szeretné a zserbót? Nekem is az egyik kedvenc sütim, pláne hogy most már van diétás pohárkrém változata is. Persze nem állítom, hogy ugyanaz az élmény, de garantáltan nem fogtok csalódni benne, mert a külön-külön is isteni finom sült linzermorzsa, csokoládéhab és baracklekvár van rétegezve. A mindmegette.hu oldalán találtam egy zserbó pohárkrém receptet csak a hozzávalók közül a cukrokat édesítőszerrel, a csokit cukormentes csokival, a búzalisztet teljes kiőrlésű tönkölybúza liszttel helyettesítettem, cukrozatlan tejszínt használtam, az arányokon nem változtatva. A tetejére pedig házi cukormentes baracklekvár került.

Hozzávalók:

Krém:

- 20 dkg cukormentes étcsokoládé

- 2 dl cukrozatlan Hulala habtejszín

- 4 tojássárgája és tojásfehérje szétválasztva

- 10 dkg xilit

Morzsa:

- 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

- 10 dkg darált dió

- 12 dkg light vaj

- 6 dkg xilit porrá zúzva

- 1 db tojássárgája

- 1 db citrom reszelt héja

valamint a tetejére

- kb. 8 dkg cukormentes baracklekvár

A csokit vízgőz felett lassan felolvasztjuk. A tejszínhabot óvatosan nem túl keményre felverjük. A tojások sárgáját habosra verjük a xilittel, ezután a fehérjét is felverjük. Fontos, hogy minden habot külön verjünk fel.A sárgájából készített habot keverjük az olvasztott csokoládé alá óvatosan, és csak ezután a tejszínhabot és a fehérjehabot és óvatosan homogén krémmé keverjük.

A tésztához a lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a darált diót, a porrá zúzott xilitet, és a tojássárgáját, belereszeljük a citrom héját, és a tésztát gyorsan összedolgozzuk. Fagyasztóban pihentetjük kb. 15 percet, ezután sütőpapírral bélelt tepsire reszeljük, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük a morzsánkat.

A pohárkrémhez a sült diós linzermorzsánkat szórjuk a pohár aljára, erre ráhalmozzuk a csokoládéhabot, rácsurgatjuk a baracklekvárt. Tetejét kevés darált dióval szórjuk meg.

Forrás: http://www.mindmegette.hu/zserbo-poharkrem.recept/.